时装茶餐厅设计

 最新一员是来自泰国的Grey Hound Café，如果你经常到曼谷，就会知道这个品牌，因为他们在泰国有三个F&B概念，Grey Hound是型格版茶餐厅设计，食物随意，上菜速度快，但装修有型，而且干净。茶餐厅设计的餐厅创办人本身是时装品牌Grey Hound的设计师，他本身喜欢煮食，97年开了这间Café进军饮食界，后来还衍生Another Hound，是高端fine dining概念，还有 Sweet Hound甜品店，三个概念在泰国共八家分店，也是时尚年青人聚脚地。

Grey Hound型格版茶餐厅设计说起泰国菜，香港人早有研究，我因为不能吃红色指天椒――泰国菜很重要的入味材料，所以这些年来都是过其门而不入，但自从在清迈吃过很好吃的泰式素菜，对他们的味道和香草入馔的煮食手法很感兴趣，这两个月来跟着烹饪书不断揣摩，也留意到Grey Hound的所谓Thai food with a twist的煮食风格。
    几个特色小食，令餐厅成为旅游杂志的心水推介，像他们的柠檬茶，Grey Hound Style就是将香茶做茶胆变成冰粒，再加青柠，然后当冰溶了之后，茶味仍然不会变淡，青柠的味道比柠檬更香。最受欢迎的是炸单骨鸡翼，每天最少卖一百碟，香港人爱吃鸡翼，这个版本是加上斑兰叶来炸，非常香口。另一款香港特有的就是早餐烟肉鹌鹑蛋，在曼谷的Grey Hound是没有早餐吃的，但因为香港店开在IFC，投资者就加开了早餐Menu，烟肉加上共六只鹌鹑蛋，这是由泰国传统早餐而来，因为一般泰国人早上只会拿着一杯咖啡，然后在小贩档买那些一口可以吃完的鹌鹑蛋，一口气可以吃五、六只，灵感就是这样来了，当然还自制一个陶瓷Pot Tray来煮这些鹌鹑蛋，加上烟肉和西红柿Sauce汁，卖相相当别致。

香港店还有另一特色，就是将泰国Sweet Hound的best seller杂莓Crepe Cake带来，足足有二十层薄煎饼。新店开幕，特地请来泰国涂鸦艺术家来港，在瓷砖上画画，而咖啡店内的椅子，也是全部由泰国运送，算是在日式、美式快餐／咖啡店的包围中多了一个选择，我喜欢有选择。